食育の必須知識「栄養」「エネルギー」の基本文献

このサイト（フリー企画書＆企画ねた）で私が多く取り上げるねたの一つが「食育」です。大阪ガス様の食育に１０年以上取り組んできましたので、そのノウハウは相当蓄積できたと思っています。
さて、「食育」を学ぶ上で、「栄養」と「エネルギー」という言葉は、最も基本となるワードのひとつです。「エネルギー」は、体を動かすために必要な活動源で、日常生活を送るために、体温保持のための「熱エネルギー」や筋肉運動のための「機械エネルギー」、神経伝達のための「電気エネルギー」などがあり、その源は食品から摂取しています。そして、そのエネルギーの元となるのが「栄養」であり、三大栄養素は、「たんぱく質」「脂質」「炭水化物」です。
この「エネルギー」と「栄養」について、厚労省が毎年出しているこの文献を抑えておくことが「食育」を学ぶ上でのポイントと言えます。